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4 CÉRÉALES Recette de Bière
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Densité originale: 18-19o PLato
Alcool: 8.5 %
Coloration: 8-9 EBC
Amertume 25 EBU
Description
Une bière douce-amère avec une post amertume courte et agréable. Une note acide rend la bière désaltérante et révèle un arrière-goût chaleureux. Cette bière procure un arôme malté ainsi que des arômes de céréales, de pain cuit au four et de biscuit. La saveur est fruitée, florale et même légèrement herbacée.

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Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT

Château Pilsen 2RP 18.6 kg
Château Froment Blanc® 3.1 kg
Château Spelt (malt d’épeautre) 6.2 kg
Château Oat (malt d’avoine) 3.1 kg
HOUBLON

Perle 50 g
Cascade 72 g
Aramis 18g
Saaz 30 g
LEVURE
SafAle BE-256 60 g
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage (pH 5.3)
-Empâter avec 80 litres d’eau à 63°C 
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée : 1h 15min
-Après 10 minutes ajouter le houblon Perle
-Après 70 minutes ajouter les autres houblons
Step 3: Whirlpool: 8 min
Etape 4: Fermentation a 27°C
Etape 5: Garde : 2 jours à 12°C, ensuite 2-3 semaines à 1°C



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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