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Whisky de Malt Recette de Whisky
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Description
Whisky ayant la couleur de l'ambre et des notes légèrement fumées. Le goût est riche et complexe avec une saveur bien équilibrée, maltée et légèrement tourbée. La note finale est longue, rappelant le chêne et la fumée.

INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Whisky 14 - 18 kg
Château Distilling 21 - 27 kg
(À mélanger avec du Malt Château Distilling selon le taux de phénols désiré)
LEVURE
Safwhisky M-1 70 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
75 litres d’eau à 65°C
Palier 62°C: 80 minutes
Palier 72 °C: 15 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ébullition (en option)
- Durée : 10 minutes
Etape 4: Refroidissement 23 - 24°C
Etape 5: Mise en fermentation 28 – 30°C
Etape 6: Distillation



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
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