Recette de Bière - Bière Aramis
Densité primitive:
14 o PL
Alcool:
6 - 7%
Description
Grâce à la combinaison du malt Château Abbaye® et du Château malt Munich Light®, cette bière a une chaleur particulière de vin et la fraîcheur de la bière. Le houblon Aramis confère à cette bière une amertume peu persistante et des notes aromatiques douces et épicées.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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17 kg / hl
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Château Munich Light®
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5 kg / hl
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Château Abbaye®
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1 kg / hl
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Château Froment Blanc
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0.5 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Safbrew BE 256 (Abbaye)
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70 g / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Palier 63°C : 70 minutes
- Palier 72°C : 15 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 75°C
Etape 3: Ebullition
- Durée 85 minutes
Etape 4: Mise en fermentation (23°C)
- Fermentation 1 jour à 12°C puis refroidissement
Etape 5: Garde
à 2°C .
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