Your cart
Your cart is empty
Join us
Noticias de Empresa
Catálogos
Nuestras maltas
New Hops
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Añadir al carrito
-
CALLISTA ORGÁNICO (DE) Pellets T90 (5KG)
Añadir al carrito
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Añadir al carrito
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Añadir al carrito
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Añadir al carrito
Nuestras levaduras
Nuestras especias
- Sour Beer Blonde
| Alcool 5.5% | Couleur 7 EBC | Amertume 12 IBU |
Description
Bière bien équilibrée avec une saveur complexe, fruitée et agréablement acide, un arôme de crème et une finale acidulée croquante. Bière au corps léger, bien éclaircie, avec une mousse crémeuse.
Bière bien équilibrée avec une saveur complexe, fruitée et agréablement acide, un arôme de crème et une finale acidulée croquante. Bière au corps léger, bien éclaircie, avec une mousse crémeuse.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
RECETTE POUR 1HL DE BIÈRE
MALT
| Château Pilsen® 2RP | 16.5 kg |
HOUBLONS
| Cascade | 60 g |
| Aramis | 60 g |
| Perle | 60 g |
LEVURE
| SafAle BE-134 | 60 g |
| SafSour LP-652 | 10 g |
Température d’empâtage
ETAPE 1 : Empâtage
Empâtez et suivez le profil ci-dessous :
Empâtez et suivez le profil ci-dessous :
Mélanger tous les grains avec de l'eau à raison de 3 L / kg de grain. Empâter à 66 °C pendant 90 minutes. Augmenter la température à 78 °C et laisser reposer 2 minutes.
Séparer le moût des drêches et rincer avec de l'eau à 78 °C. Dans la cuve d’ébullition, refroidir le moût à 40 °C et ajouter 0.1g/L de SafSour LP652. Laisser fermenter pendant 10 à 12 heures puis démarrer l'ébullition.
Séparer le moût des drêches et rincer avec de l'eau à 78 °C. Dans la cuve d’ébullition, refroidir le moût à 40 °C et ajouter 0.1g/L de SafSour LP652. Laisser fermenter pendant 10 à 12 heures puis démarrer l'ébullition.
ETAPE 2 : Ébullition
Faire bouillir pendant 75 min. Après 15min, ajouter Perle. Après 70 minutes, ajouter Cascade et Aramis.
Le taux d'évaporation doit être de 6 - 8% et la densité initiale de 12 °P. Ajouter de l'eau si nécessaire pour ajuster la densité initiale.
Réaliser un whirlpool pour enlever le trub.
Faire bouillir pendant 75 min. Après 15min, ajouter Perle. Après 70 minutes, ajouter Cascade et Aramis.
Le taux d'évaporation doit être de 6 - 8% et la densité initiale de 12 °P. Ajouter de l'eau si nécessaire pour ajuster la densité initiale.
Réaliser un whirlpool pour enlever le trub.
| Taille du lot | 100L | DI | 12oP |
ETAPE 3 : Fermentation et garde
Refroidir le moût à 22 ° C et verser la levure à raison de 0,6 g/L. Fermenter à 24 °C. Une fois la fermentation terminée (atteindre la densité finale, soit environ 7 à 10 jours), baisser la température à 8°C et laisser reposer 1 jour. Récolter les levures, baisser la température à 2 °C et laisser reposer pendant 7 jours.
Refroidir le moût à 22 ° C et verser la levure à raison de 0,6 g/L. Fermenter à 24 °C. Une fois la fermentation terminée (atteindre la densité finale, soit environ 7 à 10 jours), baisser la température à 8°C et laisser reposer 1 jour. Récolter les levures, baisser la température à 2 °C et laisser reposer pendant 7 jours.
ETAPE 4 : Refroidissement et embouteillage
Refroidir la bière à -1 °C pendant 5 jours, éliminer la levure résiduelle et carbonater jusqu'à 4.7 g CO2/L. La bière est prête à être embouteillée, puis à être consommée. Bonne dégustation !
*Pour la refermentation en bouteille, ajoutez du sucre de brassage et, si nécessaire, de la levure SafAle F-2.
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
