Recette de Bière - Bière Blonde Forte
Densité initiale:
16-17 o Plato
Alcool:
9 %
* Coloration:
8 - 12 EBC
* Amertume:
25 - 30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Une bière forte modérée, qui se boit lentement, avec un caractère agréable, arôme exquis et un goût sublime.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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25 - 30 kg / hl
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Château Pale Ale
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1.5 kg / hl
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HOUBLON
Hersbrucker (Hallertauer)
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50 g / hl
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LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1 : Empâtage
-75 litres d’eau à 58oC
-Palier 63oC : 80 minutes
-Palier 68oC : 15 minutes
Etape 2: Filtration
Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 76oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 1 heure
-Après 15 minutes ajouter le houblon Saaz;
-Après 55 minutes ajouter le houblon Hersbrucker
Retirer le trub
Etape 4: Fermentation
à 25-28oC
Etape 5: Garde :
2 jours à 12oC, ensuite 2 semaines à 0-1oC
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
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