Рецепт пива - Бельгийский India Pale Ale
Начальная плотность:
14 - 16oPlato
Содержание алкоголя:
6 - 7%
Цвет:
10 - 15 EBC
Горечь:
38 IBU
Характеристика
Прекрасный выбор для любителей настоящего хмельного индийского светлого эля в сочетании со сложным, пикантно-фруктовым характером бельгийского крепкого эля.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
Château Munich Light®
|
7,5 кг
|
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
SafAle S-04 (второе брожение)
|
2,5 - 5 г
|
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть в 70 литрах воды при 59oC и постепенно нагреть затор до 63oC
Выдержать при 63oC в течение 60 минут
Нагреть затор до 72oC и выдержать в течение 15 минут
Повысить температуру до 78oC и выдержать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75oC
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 90 минут
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 5 минут после начала кипячения добавить Fuggles, через 80 минут - East Kent Goldings, через 85 минут - Willamette
Этап 4: Ферментация
при 23oC
Этап 5: Лагеризация:
в течение минимум 3 недель при 4oC
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com