Recette de Bière - Bière Amère
Densité originale:
10o Plato
Alcool:
4.5-5%
* Coloration:
60 EBC
* Amertume:
38-40 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Bière riche de style belge très aromatique avec un goût irrésistible. Un excellent équilibre des saveurs accompagné d'un arôme épicé à base de plantes.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
|
7.5 kg / hl
|
Château Cara Gold®
|
0.6 kg / hl
|
Château Munich
|
1.2 kg / hl
|
HOUBLON
LEVURE
Seconde fermentation
|
2.5-5 g / hl
|
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Après empâtage dans 80 litres de l'eau, laisser le tout à 62 oC pour 50 minutes
-Monter la température à 72oC, laisser pour 15 minutes
-Monter la température à 78oC, laisser pour 2 minutes
Etape 2: Filtration
Séparez le moût de la drêche avec de l'eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
Durée: 1h30; réduction du volume - 6-10%
-Ajouter le Houblon Tradition après 15 minutes à partir du début de l'ébullition
-Ajouter le Houblon Cascade après 80 minutes
-Retirer les drêches
Etape 4: Refroidissement
Refroidir à 18oC
Etape 5: Fermentation
à 0-21oC (7 jours)
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines
Tę recepturę dostarcza Castle Malting®. Pomyślny rezultat nie może być zagwarantowany. Pewne zmiany mogą być konieczne, aby uwzględnić cechy charakterystyczne składników, oraz warunki technologiczne panujące w browarze.
Po więcej informacji prosimy o kontakt na adres: info@castlemalting.com