Recette de Bière - Bière Blonde Belge
Densité originale:
15 - 16 o Plato
Alcool:
6 - 7 %
* Coloration:
8 - 12 EBC
* Amertume:
26 - 29 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Bière dense avec un goût riche, long en bouche et, en règle générale, faible carbonatation. Contrairement à la majorité des autres bières, la Bière Blonde Belge est servie refroidie à seulement 6-12 º C.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP, 100%
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25 - 30 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Safbrew T-58
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50 - 80 g / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- 75 litres d'eau à 45oC
-Palier 63oC : 55 minutes
-Palier 70oC : 20 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1h30
Réduction de volume de 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter le houblon Saaz;
-Après 85 minutes ajouter le houblon Tradition
Option épices: Anis badiane (1 g/hl)
Etape 3: Fermentation
Commencer à 20oC, augmenter la température à 22oCC, laissez le diacetil de se reposer pendant 24 heures à la fin de la fermentation avant l'enlèvement de la levure.
Etape 4: Garde
minimum 2 semaines à 4oC
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