Recette de Bière - Bière IPA style Belge
Densité initiale:
14 - 16 o Plato
Alcool:
6 - 7%
* Coloration:
10 - 15 EBC
* Amertume:
38 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
La solution idéale pour les amateurs qui veulent une bière IPA houblonnée combinée avec un caractère complexe fruité, épicé des bières Pale Ale Belges fortes .
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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15 kg / hl
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Château Munich Light®
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7.5 kg / hl
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HOUBLON
East Kent Goldings
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200 g / hl
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LEVURE
Safale S-04
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50 - 80 g / hl
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Safale S – 04 (seconde fermentation)
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2.5 - 5 g / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter dans 70 litres d’eau à 59oC et augmenter progressivement la température à 63oC
-Palier 63oC : 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Filtration
Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 90 minutes; le volume du moût diminue de 8 à 10%
-Après 5 minutes ajouter le houblon Fuggles
-Après 80 minutes ajouter East Kent Goldings
-Après 85 minutes ajouter Willamette
Etape 4: Fermentation
Fermentation à 23oC
Etape 5: Garde:
minimum 3 semaines à 4oC
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