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![ΆΡΚΕΥΘΡΩΝ (ΚΑΡΠΟΙ) [JUNIPER BERRIES] (5KG)](https://www.castlemalting.com/Publications/SpiceProducts/Images/Small/GenevrierBaie.jpg)
Receita de cerveja - Double IPA
| ABV | 7.5% | Cor | 25 EBC | Amargor | 65 IBU |
Descrição:
Uma IPA fortemente lupulada e com um belo toque maltado.
Uma IPA fortemente lupulada e com um belo toque maltado.
Serviço:
Copo: Pint
Temperatura: 4-8°C
Copo: Pint
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Use apenas pellets frescos de lupulo. Favorecie Sulfato na agua cervejeira (sulfata/cloreto).
Use apenas pellets frescos de lupulo. Favorecie Sulfato na agua cervejeira (sulfata/cloreto).
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 76% / 17.4 kg |
| Château Munich | 10% / 2.3 kg |
| Château Crystal | 4% / 0.9 kg |
| Château Cara Blond® | 10% / 2.3 kg |
LÚPULO
| Columbus (16.0% aa) | 100 g |
| Chinook (13.0% aa) | 100 g |
| Centennial (10.5% aa) | 100 g |
FERMENTO
| SafAle US-05 | 80 g |
AÇÚCAR
| Açúcar | 1 kg |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.7 L/kg |
Arrie à 65°C
Repouse por 60min à 65°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 60min à 65°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 75min.
Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione 40g de cada lúpulo (45.5IBU).
Adição de lúpulo 2: Após 45min adicione 25g de cada lúpulo (13.7IBU).
Adição de açúcar: Após 60min adicione açúcar.
Adição de lúpulo 3: Após 70min adicione 35g de cada lúpulo (5.9IBU).
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 75min.
Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione 40g de cada lúpulo (45.5IBU).
Adição de lúpulo 2: Após 45min adicione 25g de cada lúpulo (13.7IBU).
Adição de açúcar: Após 60min adicione açúcar.
Adição de lúpulo 3: Após 70min adicione 35g de cada lúpulo (5.9IBU).
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap Total | 7.5% | Volume | 100L | OG | 15.7oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 85% | FG | 2.35oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.7 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.7 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
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