Recette de Bière - Bière Blonde Forte
Densité initiale:
16-17 o Plato
Alcool:
9 %
* Coloration:
8 - 12 EBC
* Amertume:
25 - 30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Une bière forte modérée, qui se boit lentement, avec un caractère agréable, arôme exquis et un goût sublime.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
|
25 - 30 kg / hl
|
Château Pale Ale
|
1.5 kg / hl
|
HOUBLON
Hersbrucker (Hallertauer)
|
50 g / hl
|
LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1 : Empâtage
-75 litres d’eau à 58oC
-Palier 63oC : 80 minutes
-Palier 68oC : 15 minutes
Etape 2: Filtration
Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 76oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 1 heure
-Après 15 minutes ajouter le houblon Saaz;
-Après 55 minutes ajouter le houblon Hersbrucker
Retirer le trub
Etape 4: Fermentation
à 25-28oC
Etape 5: Garde :
2 jours à 12oC, ensuite 2 semaines à 0-1oC
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com