Recette de Bière - Bière Brune Dubbel
Densité originale:
14o Plato
Alcool:
6.5 %
Description
Cette bière est riche, foncée et douce. La tête crémeuse a le parfum de malt spécial. La saveur est complexe, fruitée avec une note finale fraîche-amère. C'est une bière de qualité, équilibrée, avec un toucher doux dans la bouche et un arrière-goût long et sec.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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10 kg / hl
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Château Froment Blanc
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1 kg / hl
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Château Cara Gold®
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5 kg / hl
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Château Special B
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5 kg / hl
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HOUBLON
Hersbrucker Hallertauer
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50 g / hl
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LEVURE
Safbrew T-58
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50 - 80 g / hl
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Safbrew F-2 (Refermentation)
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2.5 - 5 g /hl
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SUCRE
Sucre de candi
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0.5 kg / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- 63°C pendant 55 minutes
- Monter la température à 72°C et rester à cette température 15 minutes.
- Monter la température à 78°C et rester à cette température 2 minutes.
Etape 2: Ebullition
Durée 1h30; Réduction de 8 à 10%
- Après 15 minutes ajouter le houblon Hersbrucker Hallertauer
- Après 85 minutes ajouter le reste de houblon (Tettnang) et le sucre candi
Etape 3: Refroidissement
Etape 4: Mise en fermentation (T-58)
à 22oC
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