Your cart
Ihr Warenkorb ist leer
Join us
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
New Hops
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
in den Warenkorb
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
in den Warenkorb
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
in den Warenkorb
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Рецепт пива - Бельгійське чорне пиво
| Вміст алкоголю 8.5% | Колір 100 EBC | Гіркота 30 IBU |
Опис:
Темний, складний, дуже міцний бельгійський ель з чудовою насиченістю солоду. Відчувається міцна кава, підсмажена хлібна скоринка і нотки обсмаженого солоду. Пиво насиченого чорного кольору зі стійкою світло-коричневою піною.
Темний, складний, дуже міцний бельгійський ель з чудовою насиченістю солоду. Відчувається міцна кава, підсмажена хлібна скоринка і нотки обсмаженого солоду. Пиво насиченого чорного кольору зі стійкою світло-коричневою піною.
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Бокал: скляний келих\потир.
Температура споживання: 4 - 6°C
Бокал: скляний келих\потир.
Температура споживання: 4 - 6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Доброджувати пиво в пляшці, використовуючи дріжджі SafAle BE-256, щоб зробити його більш складним
Доброджувати пиво в пляшці, використовуючи дріжджі SafAle BE-256, щоб зробити його більш складним
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 61% / 17.7 кг |
| Château Black of Black | 16% / 4.7 кг |
| Château Cara Gold | 10% / 2.9 кг |
| Château Wheat Chocolate | 12% / 3.5 кг |
Хміль
| Perle (8.0% aa) | 200 г |
| Cascade (6.0% aa) | 150 г |
Дріжджі
| SafAle BE-256 | 65 г |
Цукор
| Чорний кондитерський цукор | 500 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.5 л/кг |
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 62°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 50 хвилин при температурі 62°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати 100 г хмелю Perle (21 IBU)
Через 80 хв додати чорний кондитерський цукор
Через 85 хв додати 100 г хмелю Perle (4.5 IBU) і 150 г хмелю Cascade (4.5 IBU).
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати 100 г хмелю Perle (21 IBU)
Через 80 хв додати чорний кондитерський цукор
Через 85 хв додати 100 г хмелю Perle (4.5 IBU) і 150 г хмелю Cascade (4.5 IBU).
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 9.0% | Об’єм | 100L | НП | 17.5oP | Вихід | 80% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 85% | КП | 2.60oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
