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Receta de cerveza - CERVEZA DE ÁMBAR BELGA
| ABV 6.5% | Color 22 EBC | Amargura 20 IBU |
Descripción
Debido a la combinación de maltas Château Munich Light y Château Abbey, esta cerveza especial tiene una rica calidez típica del vino y una frescura única típica de la cerveza.
Debido a la combinación de maltas Château Munich Light y Château Abbey, esta cerveza especial tiene una rica calidez típica del vino y una frescura única típica de la cerveza.
Servicio:
Vidrio: Vaso de pinta americano
Temperatura: 4-8°C
Vidrio: Vaso de pinta americano
Temperatura: 4-8°C
CONSEJO DEL CERVECERO
Mantenga la tasa de lanzamiento de levadura alta a 0,75 a 0,8 g / L para una fermentación más limpia.
Mantenga la tasa de lanzamiento de levadura alta a 0,75 a 0,8 g / L para una fermentación más limpia.
RECETA PARA 100L
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.5 kg |
| Château Munich Light® | 30% / 6.7 kg |
| Château Abbey® | 6% / 1.3 kg |
| Château Cara Ruby® | 4% / 0.9 kg |
LÚPULOS
| Saaz (3.5% aa) | 180 g |
| Hallertau Mittelfruh (4.5% aa) | 140 g |
LEVADURAS
| SafAle S-33 | 80 g |
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Siga el perfil a continuación:
Siga el perfil a continuación:
| pH | 5.3 | Proporción de mezcla | 2.8 L/kg |
Maceración a 63°C Descansar 50min a 63°C
Subir a 72°C a 1°C / min. Descanse 20min a 72°C y realice la prueba de yodo.
Subir a 78°C a 1°C / min
Descanse 2min a 78°C para la maceración.
Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
Subir a 72°C a 1°C / min. Descanse 20min a 72°C y realice la prueba de yodo.
Subir a 78°C a 1°C / min
Descanse 2min a 78°C para la maceración.
Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
PASO 2: HERVIDO
Hervir durante 60min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 minutos, agregue 90g de Saaz y 70g de Hallertau Mittelfruh.
Adición de lúpulo 2: Después de 55min agregue 90g de Saaz y 70g de Hallertau Mittelfruh.
Torbellino para eliminar el bache.
Hervir durante 60min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 minutos, agregue 90g de Saaz y 70g de Hallertau Mittelfruh.
Adición de lúpulo 2: Después de 55min agregue 90g de Saaz y 70g de Hallertau Mittelfruh.
Torbellino para eliminar el bache.
| Evap. Total | 6.0% | Tamaño del lote | 100L | OG | 14.5oP | Eficiencia | 85% |
PASO 3: FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 16°C y echar la levadura. Fermentar a 16°C durante 2 días y luego subir a 20°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 7 días.
Enfriar el mosto a 16°C y echar la levadura. Fermentar a 16°C durante 2 días y luego subir a 20°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 7 días.
| Atenuación | 81% | FG | 2.80oP |
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Enfriar la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2.6 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar!
*Para la fermentación en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
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