Συνταγή ζύθου - Βελγική κεχριμπαρένια μπύρα (Belgian Amber Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
14 - 16 o PL
Αλκοόλ:
6 - 7%
Χρώμα:
10 - 15 EBC
Πικρότητα:
18 - 22 IBU
Περιγραφή
Εξαιτίας τού συνδυασμού τής βύνης Château Μονάχου Λάιτ με την Château Αββαείου, αυτή η εξειδικευμένη μπύρα συνδυάζει μια απλόχερη ζεστασιά πού είναι χαρακτηριστική τού οίνου με μια ασυναγώνιστη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει τον ζύθο.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
15 κιλά / hl
|
Château Μονάχου Λάιτ® (Munich Light)
|
7.5 κιλά / hl
|
Château Αββαείου® ή Château Καραμέλας Ρουμπίνι® (Château Abbey or Château Cara Ruby)
|
2.5 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
Hallertauer Mittelfruh
|
25 γρ / hl
|
ΜΑΓΙΑ
Safbrew S - 33
|
50- 80 γρ / hl
|
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποίηση στους 65°C και ξεκούραση για 60 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 15 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8 - 10%
- Ύστερα από 15 λεπτά προσθέστε την μισή ποσότητα από τούς λυκίσκους
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε το υπόλοιπο από τους λυκίσκους και ζάχαρη, αν αυτό είναι απαραίτητο.
*Μπαχαρικά (στην διακριτική σας ευχέρεια: Κορίανδρος 1 γρ. ανά 100 λίτρα και πιπέρι Γουινέας ή γλυκόριζα, ενάμισυ και μισό γραμμάριο αντίστοιχα)
**Ζάχαρη (μη υποχρεωτική): Άσπρη ζάχαρη τύπου candi (μισό κιλό στα 100 λίτρα)
Τρίτο στάδιο: Ζύμωση
Ξεκινήστε στους 20°C,αυξήστε τη θερμοκρασία στους 22 βαθμούς. Αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής μαγιάς, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Τέταρτο στάδιο: Ωρίμανση
Ελάχιστος χρόνος οι 2 εβδομάδες στους 4°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.