Bierrezept - Belgisches IPA
Alcohol 6.5% | Farbe 19 EBC | Bittere 40 IBU |
Beschreibung
Hier sind Bierfans am Ziel, die neben dem hopfigen IPA-Charakter auch die komplexen, fruchtigen und würzigen Noten von Belgian Strong Pale Ales wollen.
Zur Verkostung:
Glasform: Pint-Glas
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Nehmen Sie nur frische Hopfenpellets, die gut gelagert worden sind.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS
|
61% / 13.8 kg
|
Château Munich Light®
|
31% / 6.9 kg
|
Château Abbey®
|
8% / 1.8 kg
|
HOPFEN
Fuggles (4.5% aa)
|
28.8 IBU / 250 g
|
East Kent Goldings (5.0% aa)
|
6.0 IBU / 200 g
|
Willamette (5.0% aa)
|
5.2 IBU / 200 g
|
HEFE
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.7 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 50 min. Fuggles hinzufügen.
Hopfengabe 2: Nach 10 min. EKG zugeben.
Hopfengabe 3: Nach 5 min. Willamette zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung | 6.0% | Losgröße | 100L | OG | 14.6oP | Wirkungsgrad | 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 20 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad | 80% | FG | 2.95oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,3 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website