Castle Malting: Bierrezept Belgisches IPA
Belgisches IPA Bierrezept
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Alcohol 6.5% Farbe 19 EBC Bittere 40 IBU
Beschreibung
Hier sind Bierfans am Ziel, die neben dem hopfigen IPA-Charakter auch die komplexen, fruchtigen und würzigen Noten von Belgian Strong Pale Ales wollen.
Zur Verkostung:
Glasform: Pint-Glas
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Nehmen Sie nur frische Hopfenpellets, die gut gelagert worden sind.


Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS 61% / 13.8 kg
Château Munich Light® 31% / 6.9 kg
Château Abbey® 8% / 1.8 kg
HOPFEN
Fuggles (4.5% aa) 28.8 IBU / 250 g
East Kent Goldings (5.0% aa) 6.0 IBU / 200 g
Willamette (5.0% aa) 5.2 IBU / 200 g
HEFE
SafAle S-04 80 g

Maischetemperatur

SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH 5.3 Mischungsverhältnis 2.7 L/kg
Einmaischen bei 63 °C.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 50 min. Fuggles hinzufügen.
Hopfengabe 2: Nach 10 min. EKG zugeben.
Hopfengabe 3: Nach 5 min. Willamette zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung 6.0% Losgröße 100L OG 14.6oP Wirkungsgrad 85%
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 20 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad 80% FG 2.95oP
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,3 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!

* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Mälzerei: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Hauptsitz: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien; Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE0455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, Belgien;
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