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Receita de cerveja - Cerveja Bitter
| ABV | 4.5% | Cor | 34 EBC | Amargor | 35 IBU |
Descrição
Cerveja cremosa e encorpada. Tem um sabor que permanece agradavelmente na boca. É amarga, mas com um equilíbrio perfeito entre malte e lúpulo. Uma cerveja refrescante.
Cerveja cremosa e encorpada. Tem um sabor que permanece agradavelmente na boca. É amarga, mas com um equilíbrio perfeito entre malte e lúpulo. Uma cerveja refrescante.
Serviço:
Copo: Pint Americano
Temperatura: 4-8°C
Copo: Pint Americano
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Para um final mais seco, use uma taxa de inoculação mais alta (0.65-0.8 g/L)
Para um final mais seco, use uma taxa de inoculação mais alta (0.65-0.8 g/L)
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 60% / 10.1 kg |
| Château Melano | 25% / 4.2 kg |
| Château Cara Gold® | 5% / 0.8 kg |
| Château Munich | 10% / 1.7 kg |
LÚPULO
| Magnum (12.0% aa) | 31.5 IBU / 100 g |
| Cascade (6.0% aa) | 3.5 IBU / 100 g |
FERMENTO
| SafAle S-04 | 65 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 3.0 L/kg |
Arrie à 64°C
Repouse por 50min à 64°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 50min à 64°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Cascade.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 11.0oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 76% | FG | 2.60oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
