Bierrezept - „Verbotene Früchte“ - Leichtbier
ABV 6.5% | Farbe 40 EBC | Bittere 25 IBU |
Beschreibung
Ein vollmundiges, sehr aromatisches Bier im belgischen Stil mit einem unwiderstehlichen Geschmack. Hier sind die Malz- und Hefearomen hervorragend ausbalanciert und werden von würzig-kräuterigen Aromanoten des Hopfens begleitet.
Zur Verkostung:
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Der Erfolg dieses Bieres hängt von der korrekten Steuerung der Gärungstemperatur ab. Sie können diese auch variieren, um die von diesem Hefestamm erzeugten Aromen zu verändern.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS
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60% / 13.3 kg
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Château Melano
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25% / 5.5 kg
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Château Munich
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10% / 2.2 kg
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Château Cara Gold®
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5% / 1.1 kg
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HOPFEN
Magnum (12.0% aa)
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23.5 IBU / 80 g
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Hersbrucker (Hallertauer)
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1.5 IBU / 80 g
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HEFE
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.7 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 0,5 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 55 min. Hallertauer Hersbrucker zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung | 6.0% | Losgröße | 100L | OG | 14.5oP | Wirkungsgrad | 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 20 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 20 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 24 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad | 83% | FG | 2.45oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
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