Recette de Bière - SPÉCIALE BLÉ
Densité originale:
13-14 o Plato
Alcool:
6 %
Coloration:
14 EBC
Amertume
25 EBU
Description
La bière blonde Spéciale Blé est une bière de fermentation haute de couleur claire avec une mousse épaisse qui tient longtemps. Cette bière est douce, pétillante et fruitée avec une saveur délicate de levure.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
Château Pilsen 2RS
|
11 kg / hl
|
Château Melano
|
4.5 kg / hl
|
Château Cara Gold*
|
0.9 kg / hl
|
Château Froment Munich Light 16 EBC
|
1.8 kg / hl
|
Château Froment Blanc®
|
2 kg / hl
|
HOPS
YEAST
Saflager S - 189
|
100 - 120 g / hl
|
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 70 min; réduction du volume de 6 à 10%
-Après 5 min ajouter le houblon Perle
-Après 60 min ajouter le houblon Aramis
Etape 4: Refroidissement
Refroidir jusqu’à 12 °C
Etape 5: Fermentation
à 12 – 14°C (7 jours)
Etape 6: Garde :
min 2 semaines
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.