Bier recept - TRADITIONEEL TARWE BIER
ABV 5.5% | Kleur 8 EBC | Bitterheid 28 IBU |
Beschrijving:
Belgisch tarwe- of witbier wordt traditioneel beschouwd als een zomerdrankje. Het wordt meestal geconsumeerd als aperitief met een schijfje sinaasappel of citroen.
Serveer:
Glas: bekerglas
Temperatuur: 4-6 °C
BROUWER`S TIP
Je kunt 5% ongemoute tarwevlokken aan dit recept toevoegen om het extra complexiteit te geven.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
65% / 12.2 kg
|
Château Wheat Blanc
|
35% / 6.6 kg
|
HOP
Magnum (12.0% aa)
|
26.5 IBU / 80 g
|
Styrian Golding (4.0% aa)
|
1.5 IBU / 80 g
|
GIST
KRUIDEN
Bittere sinaasappelschillen
|
10 g
|
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min Magnum toevoegen.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 85min Styrian Golding toe.
Kruiden toevoegen: Voeg na 85min alle kruiden toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap | 9.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 12.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 20°C en voeg de gist toe.
Vergis op 20°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 10 dagen rusten.
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij 0°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 3,0 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com