Beer recipe - 比利时圣诞啤酒
说明:
比利时圣诞啤酒有着丰富的奶油般泡沫,
略微的辛辣,和沁人心脾的芬芳气息。
饮用:
杯子:高啤酒杯
温度:4 - 8°C
酿酒师小贴士
如需进行瓶中二发,推荐使用同款酵母SafAle T-58.
酿造原料/100L
麦芽
酒花
Admiral (14.5% aa)
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22.4 IBU / 55 g
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Brewers Gold (6.0% aa)
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2.8 IBU / 80 g
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Perle (8.0% aa)
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2.8 IBU / 60 g
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酵母
酿造糖
第一步:糖化
按如下比例开始糖化:
从63°C开始投料
在63°C保温60分钟
以每分钟1°C 的速度升温至68°C
在68°C保温15分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温15分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后,立即过滤,并用 78℃的水洗槽。
第二步:煮沸
煮沸时间:90分钟
第一次加酒花:煮沸开始后30分钟加入Admiral酒花
第二次加酒花:煮沸80分钟后加入Brewers Gold和Perle酒花
添加酿造糖:煮沸75分钟后加入黑糖
回旋沉淀法去除残渣
蒸发量 | 9.0% | 出酒量 | 100L | 原浓 | 18.5oP | 利用率 | 80% |
第三步:发酵与熟成
将麦汁冷却至16°C,并投入酵母。
在16°C下发酵2天,然后升温至22°C。
直到发酵完成(达到终浓,没有异味– 大约需要7天),
冷却至8°C再休止一天,并排出酵母。降温至2°C保持7天。
第四步:冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天,
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.7vol,
此时啤酒即可包装并引用,尽情享用吧!
*若在瓶中碳化,我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com