США: Возрождение пивоварения в Соединенных Штатах
В пивоваренной индустрии США наблюдается настоящий бум. В конце 70-х гг. в стране существовало 44 пивоваренных компании. Сегодня их число приближается к 2500, — оно включает 409 новых микропивоварен, созданных в прошлом году. Еще 1250 пивоварен находятся в процессе создания. Отрасль развивается такими стремительными темпами, что возникает резонный вопрос: когда же ажиотаж в сфере ремесленного пивоварения немного утихнет?
Как пишет портал Business Time 4 июля, сегодня продукция микропивоварен продается в США повсюду. Пиво добавляют в мороженое, а производители напитков выпускают пивные коктейли. На сайте журнала New Yorker недавно появилась интерактивная карта Соединенных Штатов, которая содержит информацию о микропивоварнях и их продукции. Эта карта показывает, что в 48 из 50 штатов наблюдается рост производства такого пива. Исключения составляют Северная Дакота, где в 2012 г. были зарегистрированы всего четыре микропивоварни, — в этом штате расцвету ремесленного пивоварения препятствует бюрократическая волокита, сопровождающая лицензирование и получение прав на реализацию продукции, — и Вермонт. Несмотря на сравнительно невысокую численность населения Вермонт занимает 15-е место в США по совокупному объему продукции микропивоварен и первое место по числу пивоварен на душу населения. Жители Вермонта без сомнения любят пиво. Однако производство пива в этом штате за 2011-12 гг. упало на 2,45%, и это «наводит на мысль о том, что местный рынок, по-видимому, достиг точки насыщения, — а значит, штаты, как и люди, могут в конце концов пресытиться пивом», — пишет New Yorker.
Любопытным образом складывается и ситуация в Индиане, где в 2012 г. было 54 микропивоварни (14-е место в стране), а за прошлый год объемы производства продукции ремесленного пивоварения выросли на 27%. Однако статья в газете Indianapolis Star говорит о том, что в данной сфере наступает перенасыщение. «Около 60 микропивоварен, созданных в Индиане, — а надо сказать, что за последние четыре года их число утроилось, — вполне удовлетворяют потребности местного населения, и новым участникам рынка приходится все труднее», — пишет газета.
Создатели новых микропивоварен сетуют, что заключение договоров с ресторанами и барами, где пиво продается в разлив, сопряжено с немалыми трудностями. А поскольку пропускная способность баров и ресторанов ограничена, они становятся все более разборчивыми. «Нам не нужны пять пивоварен Индианаполиса, которые производят одинаковые сорта пива», — сказал владелец одного из пабов.
Барт Уотсон, штатный экономист Ассоциации пивоваров (Brewers Association), говорит, что, несмотря на бурное развитие ремесленного пивоварения в США в течение нескольких последних лет, возможности для дальнейшего роста далеко не исчерпаны.
«Одним из самых зрелых рынков ремесленного пивоварения в стране является Орегон, и все же в прошлом году объемы производства там выросли на 11%, — рассказывает Уотсон. — Аналогичная ситуация наблюдается и в таких городах как Сан-Франциско, Сиэтл и Портленд, — несмотря на то, что число микропивоварен в них значительно больше среднего по стране, здесь по-прежнему наблюдается рост рынка».
Сегодня в США существует около 2500 пивоварен, и непосвященному кажется, что это много. Однако Уотсон напоминает, что их должно стать вдвое больше, чтобы по числу пивоварен на душу населения Америка могла догнать Германию, где в настоящий момент действует около 1300 пивоварен.
В конечном итоге многообразие производителей и конкуренция между ними приведут к повышению качества пива. «Теперь любители пива слишком хорошо разбираются в разновидностях продукции и ее качестве», и компания не может рассчитывать, что обеспечит себе стабильные продажи только за счет маркировки «изготовлено в микропивоварне», говорит Уотсон.
В таких условиях успеха добиваются те пивовары, которые понимают это. «Чтобы твоя продукция пользовалась спросом, ты должен производить действительно качественное пиво, — сказал корреспонденту Star Омар Робинсон, совладелец пивоварни Sun King Brewing в Индианаполисе. — Только так можно добиться успеха и поддерживать популярность своей продукции».
Обратно
E-malt.ru, глобальный источник информации для профессионалов пивоваренной индустрии. Два раза в неделю рассылки E-malt.com имеют последние новости отрасли, статистические данные в виде графиков и таблиц, мир ячменя и солода в ценах, и другую соответствующую информацию. Нажмите здесь, чтобы получить полный доступ к E-malt.ru. Если вы являетесь клиентом Castle Malting, вы можете получить свободный доступ к веб-сайту E-malt.ru и публикациям. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации напишите письмо на marketing@castlemalting.com .
