Австралия: Австралийский исследовательский совет (ARC) развернул работу по улучшению сортов пивоваренного ячменя
Более 2,9 млн. австралийских долларов будет потрачено на улучшение сортов пивоваренного ячменя в рамках совместного проекта ARC, Университета Аделаиды, Университета Западной Австралии и компаний Viterra и Carlsberg, сообщает New Queensland Register 4 июля.
Директор ARC Centre of Excellence in Plant Cell Walls профессор Джефф Финчер говорит, что этот совместный проект поможет решить проблемы растущих затрат на воду и электроэнергию, с которыми сталкиваются солодовщики и пивовары при использовании ячменя для производства пива.
Проект стартовал в понедельник, 1 июля.
«Одна из важнейших задач этой программы — создание сортов ячменя, которые предъявляют менее строгие требования к солодовне и пивоваренному заводу, — подчеркивает Финчер. — Мы хотим получить сорта, которые позволят снизить затраты на воду и электроэнергию.
Если вам удается уменьшить счет за электроэнергию на x%, это означает, что прибыль компании вырастет, а выбросы двуокиси углерода в атмосферу уменьшатся. Это важная составляющая нашего проекта».
Финчер сказал, что для финансирования проекта все его участники выделили как наличные средства, так и пожертвования в неденежной форме.
Кроме того, важной частью проекта станет сотрудничество научных учреждений и исследовательских групп с представителями пивоваренной индустрии.
«Речь идет об объединении фундаментальной науки и реального мира промышленности и торговли, — говорит Финчер. — Наши партнеры хотят выявить генетические факторы, которые влияют на пивоваренные качества ячменя при снижении расхода воды и электроэнергии, и создать молекулярные маркеры для отслеживания этих факторов в процессе селекционной работы.
Сравнивая всхожесть отселекционированных линий с родительскими и иными линиями, мы будем опираться на последние достижения молекулярной генетики, функциональной геномики и биотехнологий.
Кроме того мы постараемся найти и обосновать ответы на ряд нерешенных вопросов, связанных с физиологией прорастания зерна, которые важны для его пивоваренных качеств, — к ним относится регулярность экспрессии генов и биохимических событий в алейроновом слое, эпителии щитка и отдельных участках зародыша».
Финчер считает, что международная группа исследователей сможет получить новую информацию о прорастании зерен ячменя.
«Эти фундаментальные знания найдут применение в программах селекции коммерческого характера, направленных на улучшение пивоваренных качеств ячменя, — говорит он. — В то же время полученные результаты позволят значительно снизить выбросы двуокиси углерода в атмосферу».
Обратно
E-malt.ru, глобальный источник информации для профессионалов пивоваренной индустрии. Два раза в неделю рассылки E-malt.com имеют последние новости отрасли, статистические данные в виде графиков и таблиц, мир ячменя и солода в ценах, и другую соответствующую информацию. Нажмите здесь, чтобы получить полный доступ к E-malt.ru. Если вы являетесь клиентом Castle Malting, вы можете получить свободный доступ к веб-сайту E-malt.ru и публикациям. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации напишите письмо на marketing@castlemalting.com .
