Германия: Немецкие ученые обнаружили в пиве повышенное содержание мышьяка
Немецкие ученые обнаружили в некоторых сортах пива отечественного производства повышенное количество мышьяка – в 2,4 раза больше, чем допускается нормами, разработанными Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).
В рамках мониторинга качества хмельного напитка ученые из Мюнхенского технического университета (Technische Universität in Munich) отобрали 140 образцов производимого в Германии пива. Напиток изучали на предмет присутствия тяжелых металлов, пестицидов, токсинов и других загрязняющих веществ.
В ряде образцов исследователи обнаружили повышенное количество мышьяка – 24 микрограмма на литр, в то время как предельно допустимая концентрация мышьяка в воде, согласно рекомендациям ВОЗ, составляет 10 микрограммов на один литр.
«Это было для нас загадкой. Вследствие чего на присутствие мышьяка мы проверили все, включая солод и хмель, использующийся в пивоварении», — пояснил руководитель исследования Мехмет Колхан.
Колхан и его коллеги выяснили, что избыточное количество мышьяка напитку «подарил» кизельгур, или диатомит, широко используемый в пивоварении для фильтрации. Кизельгур представляет собой осадочную горную породу, которая преимущественно состоит из остатков диатомовых водорослей. Он применяется в пивоварении для отделения дрожжей и солода, в результате фильтрации пиво становится кристально прозрачным.
«Мы предположили, что кизельгур может быть существенным источником загрязнения пива мышьяком. Эта гипотеза подтвердилась после анализа образцов материала – выяснилось, что некоторые из них высвобождают мышьяк», — пояснил Колхан.
По его словам, конечное количество мышьяка в пиве из-за использования диатомита возросло незначительно: употреблявшие напиток люди не заболеют. «В этом случае даже отравление алкоголем гораздо более вероятно, чем отравление мышьяком», — считает ученый.
Однако исследователи сочли своим долгом предупредить всех производителей, использующих кизельгур, и призвали их быть осторожнее. Чтобы избежать повышенного содержания мышьяка в своих продуктах, ученые попросили их либо заменить диатомит на его аналог, либо промыть водой перед использованием – это поможет удалить излишнее количество мышьяка.
Источник: Росбалт, 8 апреля 2013 г.
Обратно
E-malt.ru, глобальный источник информации для профессионалов пивоваренной индустрии. Два раза в неделю рассылки E-malt.com имеют последние новости отрасли, статистические данные в виде графиков и таблиц, мир ячменя и солода в ценах, и другую соответствующую информацию. Нажмите здесь, чтобы получить полный доступ к E-malt.ru. Если вы являетесь клиентом Castle Malting, вы можете получить свободный доступ к веб-сайту E-malt.ru и публикациям. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации напишите письмо на marketing@castlemalting.com .
