Бельгийская семейная пивоварня Cornelissen

Бельгийскую крафтовую пивоварню Cornelissen сегодня возглавляет молодой потомок в шестом поколении семейства Корнелиссенов, Джеф, который принял бразды правления от своего отца в 2014 году.

Джеф – яркий представитель нового поколения современных бельгийцев, который в свои 35 лет уже преуспел в развитии дела, начатого его предками в XIX веке. До этого Джеф работал на заводе пивоваром и полюбил пиво так же сильно, как его предки (5 поколений Корнелиссенов также работали на заводе пивоварами).

Пивоварня появилась в 1800-х годах, когда Ян Матис Корнелиссен в Гердингене, где он был мэром, стал варить пиво. Делал он это в тесном сотрудничестве с фермером из соседней деревни Опиттер, где в 1859 году и открыл пивоварню. С момента основания и вплоть до 2015 года пивоварня носила имя Святого Йозефа. Джеф Корнелиссен, унаследовав дело от своего отца и дедов, решил переименовать пивоварню в честь пяти предшествовавших ему поколений Корнелиссенов. Теперь имя пивоварни – Brouwerij Cornelissen.

Сегодня пивоварня представляет собой небольшой коллектив. Трудится здесь не более 40 человек, в том числе, три представителя семьи Корнелиссенов: сам Джеф, его жена и мать. Как и в 1859 году, пиво варят в зданиях, расположенных на главной площади небольшого провинциального городка Опиттер (провинция Лимбург), прямо напротив ратуши.

Бельгийская пивная культура сохранила до наших дней традиции производства пива в самых экзотических сочетаниях. Одним из традиционных сортов бельгийского пива является вишневое пиво или Kriek («вишня» в переводе с фламандского). Варят вишневое пиво во всей Бельгии, применяя разные подходы в процессе производства.

Заслуженной популярностью пользуются вишневые сорта бельгийского пива, производимые на основе ламбика, пива спонтанного брожения, в основе которого доминируют дрожжи Brettanomyces bruxellensis и B. Lambicus, характерные для региона Брюсселя. Lindemans, Timmermans, Mort Subite, Belle Vue, St. Louis и Boon уже давно известны российскому потребителю. Однако в Бельгии также существует культура производства вишневого пива на основе и других сортов пива. Практически все возможные сорта пива используются в Бельгии в качестве основы.

Krieken Bier, вишневое пиво от пивоварни Корнелиссен, варить начали неспроста. Район Эсбэ (Hesbaye) провинции Лимбург Бельгии, где располагается пивоварня, является крупнейшим садоводческим регионом Западный Европы. В прошлом именно этот регион стал центром производства фруктового пива, в том числе, бельгийских «криков».

Пивоварня Корнелиссен не всегда варила вишневое пиво. Ян Корнелиссен (дед Джефа) впервые сварил вишневое пиво в 1977 году. Поводом послужило закрытие пивоварни семьи Тейс из Веллена (Brouwerij Thijs). Пивоварам совместными усилиями удалось воспроизвести очень похожий продукт, традиции производства которого семья Тейс хранила более 125 лет.

E-malt.ru, глобальный источник информации для профессионалов пивоваренной индустрии. Два раза в неделю рассылки E-malt.com имеют последние новости отрасли, статистические данные в виде графиков и таблиц, мир ячменя и солода в ценах, и другую соответствующую информацию. Нажмите здесь, чтобы получить полный доступ к E-malt.ru. Если вы являетесь клиентом Castle Malting, вы можете получить свободный доступ к веб-сайту E-malt.ru и публикациям. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации напишите письмо на marketing@castlemalting.com .