Италия: Ремесленное пивоварение развивается, делая рынок пива более разнообразным

Двадцать лет назад Италия не была местом паломничества любителей пива. Сегодня ситуация изменилась благодаря росту числа микропивоварен, сообщил журнал Brewers’ Guardian 11 июня.

Поскольку подобные предприятия открываются почти каждую неделю, определить их точное число не представляется возможным, однако список на сайте microbirrifici.org, созданном потребителями, в настоящее время включает 551 производителя, — при этом такие компании начали появляться здесь лишь в середине 1990-х гг.

В начале 1990-х гг. рынок пива Италии имел двухкомпонентную структуру. Бары торговали преимущественно пильзенским пивом, утоляющим жажду. Такое же пиво продавалось и в супермаркетах, однако здесь можно было приобрести и крепкое густое пиво, нередко ввозимое из-за рубежа.

Сегодня ассортимент стал гораздо более разнообразным. Об этом говорят 24 категории пива, которое оценивалось в этом году на конкурсе Birra dell'Anno («Пиво года»), — среди них были сорта, напоминающие Кёльш, индийские светлые эли, пшеничное пиво и аббатские эли.

Следует отметить, что продукция микропивоварен стоит не слишком дешево. В пабе или баре стакан такого пива (0,4 л) стоит около €5, а бутылка 0,75 л в магазине или ресторане — €11 и более.

Тем не менее ситуация на итальянском рынке пива остается напряженной. Национальная ассоциация пивоваров AssoBirra сообщает, что потребление пива на душу населения в 2011 г. составляло 29,0 л, тогда как еще в 2007 г. этот показатель был равен 31,1 л.

Объемы производства за этот период снизились незначительно — с 13,5 to 13,4 млн. гектолитров. Это снижение компенсировал экспорт, который вырос с 1,1 до 2,1 млн. гектолитров. Более 60% этого объема приходится на Великобританию, и 9% — на США.

Снижение потребления итальянского пива на душу населения объясняется структурой пивоваренного рынка. Восемь крупных пивоваренных компаний-членов AssoBirra отмечают, что потребление их продукции на внутреннем рынке за 2007-2011 гг. упало с 13,6 до 12,5 млн. гектолитров. В то же время потребление пива, произведенного компаниями, которые не являются членами данной организации, и микропивоварнями, выросло с 280 000 до 500 000 гектолитров, и теперь их доля рынка составляет 2,8%.

В снижении совокупного объема продаж пива нет ничего удивительного, поскольку состояние итальянской экономики оставляет желать лучшего. Однако, похоже, нашлись те, кто готов использовать сложившуюся ситуацию в своих интересах, и последняя может стать стимулом для расцвета небольших частных пивоварен.

«В Италии не слишком много растущих рынков, — говорит Тони Манци, представитель ассоциации частных пивоварен Unionbirrai. — Одним из них является ремесленное пивоварение, которое развивается стремительными темпами и привлекает множество людей, которые хотят удержаться на плаву в кризис».

Манци добавляет, что некоторые производители вина тоже занялись пивоварением, а пабы создают собственные пивоварни, чтобы сэкономить на закупках пива, цены на которое продолжают расти. Фермеры начинают варить пиво, используя зерно с собственных полей, — дополнительным стимулом для них служат налоговые льготы для тех, кто производит товары из собственного сырья.

Бум ремесленного пивоварения охватил еще не все регионы Италии. Наиболее интенсивно ремесленное пивоварение развивается на севере страны, постепенно продвигаясь в сторону Рима. Деловая активность в южных районах всегда была ниже, и пивоварение отражает эту тенденцию. Из 551 компании, информация о которых содержится на сайте microbirrifici.org, лишь 106 расположены южнее регионов Лацио и Абруццо, — при этом 39 из них находятся на Сицилии и Сардинии.

E-malt.ru, глобальный источник информации для профессионалов пивоваренной индустрии. Два раза в неделю рассылки E-malt.com имеют последние новости отрасли, статистические данные в виде графиков и таблиц, мир ячменя и солода в ценах, и другую соответствующую информацию. Нажмите здесь, чтобы получить полный доступ к E-malt.ru. Если вы являетесь клиентом Castle Malting, вы можете получить свободный доступ к веб-сайту E-malt.ru и публикациям. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации напишите письмо на marketing@castlemalting.com .