РФ: России следует разнообразить и расширить официальную классификацию стилей пива
Согласно европейскому стилистическому руководству по пиву, медовухе и сидру, классификация пивных стилей насчитывает 23 наименования, включая стиль «Специальное пиво», в который входят напитки, не подходящие ни под одну из остальных категорий. В то же время, в российском законодательстве определено пока всего два вида: пиво и пивной напиток, пишет ресурс "Profibeer".
На данный момент разрабатывается понятие третьего вида – специального (нетрадиционного или особого) пива. Разнообразие напитков в европейской классификации отражает сложность пива как по рецептуре, так и по составу, помимо этого, пивовары продолжают экспериментировать, добиваясь новых вкусов и оттенков. В связи с этим узкие рамки регулирования не позволяют разграничить разные напитки. К примеру, легкий американский лагер классифицируется в российском законодательстве как пивной напиток, поскольку содержит в составе до 40% добавок в виде риса или кукурузы. Категория кислого эля также включает в себя пиво, для производства которого используется до 30-40% несоложеной пшеницы.
Таким образом, пиво нестандартной рецептуры попадает в разряд пивных напитков. В разрезе обсуждения законопроекта о лицензировании пивных напитков подход, применяемый в российском законодательстве, может привести к значительному сокращению ассортимента пива на отечественном рынке.
- Нам стоит обратиться к опыту иностранных коллег и ориентироваться на европейскую классификацию, - утверждает Дмитрий Тарасевич, директор частной пивоварни «Артель». – Двадцать три европейских стиля, особенно в сравнении с российскими двумя, отражает богатый опыт в пивоваренной отрасли, который нельзя игнорировать.
Европейская классификация:
1. Светлый лагер — Light lager (5 видов)
2. Пильзнер — Pilsner (3 вида)
3. Европейский янтарный лагер (2 вида)
4. Темный лагер (3 вида)
5. Бок — Bock (4 вида)
6. Светлый смешанный (гибридный) типа пива (4 вида)
7. Янтарный смешанный тип пива (3 вида)
8. Английский Пэйл эль— English Pale ale (3 вида)
9. Шотландский и ирландский эль (5 видов)
10. Американский эль (3 вида)
11. Английский коричневый эль (3 вида)
12. Портер (3 вида)
13. Стаут (6 видов)
14. Индийский Пэйл эль – IPA (3 вида)
15. Немецкое пшеничное и ржаное пиво (4 вида)
16. Бельгийский и французский эль (5 видов)
17. Кислый эль (6 видов)
18. Бельгийский крепкий эль (5 видов)
19. Крепкий эль (3 вида)
20. Фруктовое пиво
21. Пряное / Травяное / Овощное пиво (2 вида)
22. Копченое и выдержанное в дереве пиво (3 вида)
23. Специальное пиво
Обратно
E-malt.ru, глобальный источник информации для профессионалов пивоваренной индустрии. Два раза в неделю рассылки E-malt.com имеют последние новости отрасли, статистические данные в виде графиков и таблиц, мир ячменя и солода в ценах, и другую соответствующую информацию. Нажмите здесь, чтобы получить полный доступ к E-malt.ru. Если вы являетесь клиентом Castle Malting, вы можете получить свободный доступ к веб-сайту E-malt.ru и публикациям. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации напишите письмо на marketing@castlemalting.com .
