США: Эксперты предупреждают о возможном дефиците хмеля
Популярность пива с высоким содержанием хмеля привела к серьезному недостатку хмеля на рынке США. Средняя цена на фунт хмеля (453,6 г) с 1,88 долларов США в 2004 году выросла до 3,59 долларов США в 2013 году, сообщает некоммерческая ассоциация производителей хмеля Hop Growers of America.
Ассоциация предупреждает, что самые популярные сорта, включая крайне востребованный Cascade, «скорей всего, будут стоить более 10 долларов за фунт» к концу 2014 года.
Такой скачок цен может ударить по более мелким крафтовым пивоварам, которые производят менее 15 тысяч баррелей пива в год и которые, несмотря на свои скромные размеры, и являются двигателем индустрии пива в США.
Несмотря на свою пятидесятилетнюю историю существования, крафтовое пиво все еще представляет собой менее 15% годовых продаж на рынке, оцениваемом в примерно 100 млрд. долларов США. Однако доля рынка крафтового пива превзошла 5% в 2011 году и достигла 7,8% в 2012 году.
Рост спроса на хмель совпал с сокращением производства в штатах Орегон, Вашингтон и Айдахо – крупнейших производителях хмеля в стране. В штате Орегон, где и появился сорт Cascade, с 2004 года посадки сократились на более чем 300 акров. Штат сегодня выращивает хмель на 4 786 акрах, что намного ниже рекордных за последние 10 лет посадок в 6 370 акров в 2008 году.
В качестве решения проблемы нехватки сырья этот вакуум могли бы заполнить другие штаты: например, Нью-Йорк, который лидировал в производстве хмеля вплоть до XIX века, когда болезнь растений и сухой закон погубили индустрию. Эксперты также отмечают тот факт, что и сами пивовары могли бы решить проблему путем перехода на менее охмеленные сорта с более низким содержанием алкоголя, которые иногда называют «сессионным» пивом, так как потребитель может выпить несколько бутылок без риска опьянеть. Именно таким и было крафтовое пиво до всплеска популярности индийского светлого эля, который отличается крайне высоким содержанием хмеля.
Обратно
E-malt.ru, глобальный источник информации для профессионалов пивоваренной индустрии. Два раза в неделю рассылки E-malt.com имеют последние новости отрасли, статистические данные в виде графиков и таблиц, мир ячменя и солода в ценах, и другую соответствующую информацию. Нажмите здесь, чтобы получить полный доступ к E-malt.ru. Если вы являетесь клиентом Castle Malting, вы можете получить свободный доступ к веб-сайту E-malt.ru и публикациям. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации напишите письмо на marketing@castlemalting.com .
