Дания: Carlsberg и Brooklyn Brewery создали новый сорт пива из фонио

Carlsberg и Brooklyn Brewery создали новый сорт пива, в котором на 100% используется зерно фонио, без добавления горького хмеля или ячменя, сообщает Profibeer.

Зерно, которое произрастает в Западной Африке уже более 5000 лет и устойчиво к засухе, — это первый в мире сорт, который, по словам пивоваров, демонстрирует, чего можно добиться с помощью новых технологий и ингредиентов.

Новый сорт, получивший простое название Fonio, является частью кампании пивовара Brooklyn Brewery Гаррета Оливера Brewing for Impact, которая была запущена в честь 30-летия пивоварни и призвана подчеркнуть, что фонио обладает неиспользованным потенциалом в пивоварении и может способствовать позитивным изменениям в отрасли.

Пиво, созданное из 100% зерен фонио из Сенегала в Африке, по сути, является сырым фонио-лагером, который также не содержит глютена. Оно изготовлено из несоложеного фонио и сварено в исследовательской лаборатории Carlsberg с использованием дрожжей Carlsberg lager. Пиво, прошедшее низовое брожение, было описано пивоваренным гигантом как «чистое, с мягкими ароматами абрикосов, белых персиков и дыни, со скрытой сладостью и затяжной горечью, дающей яркое и деликатное завершение».

E-malt.ru, глобальный источник информации для профессионалов пивоваренной индустрии. Два раза в неделю рассылки E-malt.com имеют последние новости отрасли, статистические данные в виде графиков и таблиц, мир ячменя и солода в ценах, и другую соответствующую информацию. Нажмите здесь, чтобы получить полный доступ к E-malt.ru. Если вы являетесь клиентом Castle Malting, вы можете получить свободный доступ к веб-сайту E-malt.ru и публикациям. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации напишите письмо на marketing@castlemalting.com .