English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_English

三料金啤 Beer recipe
Triple_blond256x256.png
酒精度9%色度15 EBC 苦味值32 IBU
说明:
这是一款酒精度略高的淡金色啤酒,
散发着阵阵麦芽香气。三料金啤的口感如奶油般顺滑,
美妙的香甜味中带着一丝柔和的苦味,馥郁而又和谐。
入口有甜橙和麦芽的香味,还有一丝花草味儿,
回味清爽甘醇,又带有意思令人愉悦的苦感。
饮用:
温度:4 - 8°C
酿酒师小贴士
用SafAle F-2酵母对这款啤酒进行瓶中二发, 可以使啤酒碳化,且香气更加馥郁。
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
酿造原料/100L
麦芽
城堡皮尔森二棱麦芽 80% // 24.0 kg
城堡浅色焦糖麦芽 10% // 3.0 kg
城堡淡色焦糖麦芽 5% // 1.5 kg
城堡小麦芽 5% // 1.5 kg
酒花
Polaris (20.0% aa) 20.8 IBU // 35 g
Perle (8.0% aa) 3.2 IBU // 80 g
Cascade (6.0% aa) 3.2 IBU // 100 g
Mosaic (12.0% aa) 4.8 IBU // 80 g
酵母
SafAle BE-256 70 g
酿造糖
白酿造糖 0.5 kg
第一步:糖化
按如下比例开始糖化:
pH5.3混合比例2.7 L/kg
从62°C开始投料
在62°C保温45分钟
以每分钟0.5°C 的速度升温至72°C
在72°C保温15分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C

糖化结束后,立即过滤,并用 78℃的水洗槽
第二步:煮沸
煮沸时间:75分钟
第一次添加酒花:煮沸开始后15分钟加入Polaris酒花
第二次添加酒花:煮沸70分钟后加 Perle,Cascade,Mosaic 和酿造糖
回旋沉淀法去除残渣
蒸发量7.5%出酒量100L原浓18.5oP利用率80%
第三步:发酵与熟成
将麦汁冷却至 22°C,并投入酵母。
在22°C下发酵2天,然后升温至25°C。
直到发酵完成(达到终浓,没有异味– 大约需要7天),
冷却至8°C再休止一天,并排出酵母。降温至2°C保持10天。
发酵度88%终浓2.2oP
第四步:冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天,
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.8vol,
此时啤酒即可包装并引用,尽情享用吧!

*若在瓶中碳化,我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website





(0,3438 sec)