| 三料金啤 | Beer recipe |
说明：
这是一款酒精度略高的淡金色啤酒， 散发着阵阵麦芽香气。三料金啤的口感如奶油般顺滑， 美妙的香甜味中带着一丝柔和的苦味，馥郁而又和谐。 入口有甜橙和麦芽的香味，还有一丝花草味儿， 回味清爽甘醇，又带有意思令人愉悦的苦感。
饮用：
温度：4 - 8°C
酿酒师小贴士
用SafAle F-2酵母对这款啤酒进行瓶中二发， 可以使啤酒碳化，且香气更加馥郁。
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com |
酿造原料/100L
麦芽
酒花
酵母
酿造糖
第一步：糖化
按如下比例开始糖化：
从62°C开始投料
在62°C保温45分钟 以每分钟0.5°C 的速度升温至72°C 在72°C保温15分钟并进行碘检确认是否糖化充分 以每分钟1°C 的速度升温至78°C 糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽
第二步：煮沸
煮沸时间：75分钟 第一次添加酒花：煮沸开始后15分钟加入Polaris酒花 第二次添加酒花：煮沸70分钟后加 Perle，Cascade，Mosaic 和酿造糖 回旋沉淀法去除残渣
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至 22°C，并投入酵母。 在22°C下发酵2天，然后升温至25°C。 直到发酵完成（达到终浓，没有异味– 大约需要7天）， 冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持10天。
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天， 排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.8vol， 此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！ *若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。 |