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Spicy Blond Receita de cerveja
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ABV7%Cor27 EBC Amargor25 IBU
Descrição:
Uma cerveja especial de intensidade moderada que possui uma sutil complexidade belga, sabor levemente adocicado e final seco. De cor âmbar-dourada com uma bela espuma clara. Belo toque de canela, cravo e fermento, assim como leves notas de malte.
Serviço:
Copo: Calice
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Outras especiarias podem ser adicionadas conforme seu gosto.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS 80% // 19 kg
Château Melano 15% // 3.6 kg
Château Biscuit 5% // 1.2 kg
LÚPULO
Goldings (6.0% aa) 22.5 IBU // 150 g
Palisade (7.5% aa) 2.5 IBU // 50 g
FERMENTO
SafAle T-58 70 g
ESPECIARIAS
Canela 26 g
Cravo 2 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH5.3Conc2.7 L/kg
Arrie à 63°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Goldings.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Palisade.
Adição de especiarias: Após 55min adicione especiarias.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total6.0%Volume100LOG15.5oPEficiência85%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento. Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Atenuação82%FG2.80oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie! *Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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