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Cerveja Belgian Black Receita de cerveja
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Densidade Origina: 18 - 19o PL
ABV: 8.5%
Cor: 90 EBC
Amargor: 30 EBU

Descrição
Uma Cerveja belga escura, complexa e forte com delicioso blend de maltes. Sabor intenso de café com notas de pão e características de malte tostado. Coloração preta com espuma clara persistente.
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INGREDIENTES / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALTES
Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Black of Black 4 kg / hl
Château Cara Gold 2.5 kg / hl
Château Wheat Chocolate 3 kg / hl
LÚPULOS
Perle 120 g / hl
Cascade 50 g / hl
FERMENTO
SafAle BE -256 60 g
AÇÚCAR
Candy Sugar Dark 1 kg
Temperatura de Mosturação
Passo 1: Mosturação
Arrie o malte e faça a parada a 62° por 45 min
Aumente a temperatura para 72°C e repouse por 15 min
Aumente a temperatura a 78°C e repouse por 2 min
Passo 2: Fervura
Duração de 1h 30 min
O volume de mosto diminui em 8 -10%
Após 15 min adicione 100 g de lúpulo Perle
Após 85 min adicione o restante de Perle , 50 g de Cascade e 20 g de candy sugar
A densidade do mosto deve ser de 18-19° P ao final da fervura
Passo 3: Resfriamento Diminuir a temperatura para 24°C
Passo 4: Fermentação a 24°C
Passo 5: Maturação por 2 semanas a 3°C



Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com





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