Whiskyrezepte - Malt Whisky
Beschreibung
Whisky mit bernsteinfarbener Farbe und leicht rauchigen Noten. Der Geschmack ist reich und komplex, abgerundet mit malzigen und leicht torfigen Noten. Der Abgang ist lang und lässt an Eiche und Rauch denken.
Zutaten pro HL (1 Hektoliter = 100 Liter)
MALZ
Château Whisky Malz
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14 - 18 kg
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Château Distilling Malz
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21 - 27 kg
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(Geben Sie je nach erforderlichem Phenolgehalt Château Distilling Malz hinzu.)
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HEFE
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-In 75 Liter Wasser bei 65° C maischen
-80 Minuten bei 62° C rasten
-72 Minuten bei 50° C rasten
Schritt 2: Filtration
Trennen der Würze vom Treber bei 78°C
Schritt 3: Kochen (optional)
Dauer: 10 Minuten
Schritt 4: Kühlen
23 - 24°C
Schritt 5: Fermentation
28 – 30°C
Schritt 6: Destillation
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
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