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Bierrezept - Belgisches helles Bier
| ABV 6.5% | Farbe 13 EBC | Bittere 25 IBU |
Beschreibung
Kräftiges Bier mit vollem Geschmack, einem langen Nachklang und in der Regel einer niedrigen Karbonisierung. Anders als die Mehrheit der Biere wird belgisches helles Bier nur bis 6 - 10 °C gekühlt.
Kräftiges Bier mit vollem Geschmack, einem langen Nachklang und in der Regel einer niedrigen Karbonisierung. Anders als die Mehrheit der Biere wird belgisches helles Bier nur bis 6 - 10 °C gekühlt.
Zur Verkostung:
Glasform: Tulpenbierglas
Temperatur: 6 - 10 °C
Glasform: Tulpenbierglas
Temperatur: 6 - 10 °C
Tipp unseres Brauers
Der Erfolg dieses Rezepts hängt von der guten Steuerung der Temperatur bei Gärung und Reifung ab.
Der Erfolg dieses Rezepts hängt von der guten Steuerung der Temperatur bei Gärung und Reifung ab.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
| Château Pilsen 2RS | 80% / 18.7 kg |
| Château Cara Blond® | 20% / 4.7 kg |
HOPFEN
| Magnum (12.0% aa) | 22.5 IBU / 70 g |
| Hallertau Tradition (5.5% aa) | 2.5 IBU / 90 g |
HEFE
| SafAle T-58 | 80 g |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.7 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
60 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
60 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 55 min. Hallertauer Tradition zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 55 min. Hallertauer Tradition zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 6.0% | Losgröße | 100L | OG | 15.0oP | Wirkungsgrad | 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 16 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 16 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 20 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
Die Würze auf 16 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 16 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 20 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 77% | FG | 3.40oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,7 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
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