Рецепт пива - Светлое ржаное пиво
Начальная плотность:
18 - 19oPl
Содержание алкоголя:
8.5%
Цвет:
8 - 12 EBC
Горечь:
26 - 29 IBU
Характеристика
Пиво от светло-желтого до золотого цвета с прекрасной белой пеной. Как правило, обладает умеренной горечью, в которой чувствуются часто пряные и кисловатые ржаные нотки.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
ХМЕЛЬ
*Количество хмеля будет зависеть от желаемой горечи пива
|
ДРОЖЖИ
SafAle BE-256 (Abbey)
|
60 г
|
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть в 100 литрах воды (63°C)
Выдержать при 63°C в течение 80 минут
Выдержать при 72°C в течение 20 минут
Выдержать при 78°C в течение 2 минут
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Через 10 минут добавить первый хмель (Perle или Admiral)
Через 85 минут добавить второй хмель (Cascade, Amarillo)
Этап 4: Вирпул
в начале этапа добавить оставшийся хмель
Этап 5: Ферментация
при 27°C
Этап 6: Лагеризация
2 дня при 12°C, затем 3 недели при 0-1°C
Этап 7
Осветлить пиво за 4 дня до розлива в бутылки
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com