Your cart
Your cart is empty
Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Добавить в корзину
-
CALLISTA ОРГАНИЧЕСКИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Добавить в корзину
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Английский IPA
| Содержание алкоголя 6.5% | цвет 22 EBC | горечь 50 IBU |
Описание
Хмелевой и в меру крепкий, очень солодовый английский IPA.
Хмелевой и в меру крепкий, очень солодовый английский IPA.
Употребление
Бокал: английская пинта
Температура употребления: 4 - 8°C
Бокал: английская пинта
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Для усиления солодовой сладости уменьшить количество дрожжей (0,5-0,6 г/л). Отдать предпочтение хлориду в соотношении сульфат/хлорид в воде для варки.
Для усиления солодовой сладости уменьшить количество дрожжей (0,5-0,6 г/л). Отдать предпочтение хлориду в соотношении сульфат/хлорид в воде для варки.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RP | 85% / 18.7 кг |
| Château Melano | 10% / 2.2 кг |
| Château Cara Ruby® | 3% / 0.7 кг |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.5 кг |
ХМЕЛЬ
| Goldings (6.0% aa) | 43 IBU / 250 г |
| Fuggle (4.5% aa) | 2.8 IBU / 100 г |
| Aramis (7.0% aa) | 4.3 IBU / 100 г |
YEAST
| SafAle S-04 | 70 g |
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 3.0 л/кг |
Затереть солод при температуре 65°C.
Настаивать 60 мин при температуре 65°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
Настаивать 60 мин при температуре 65°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Goldings.
Через 50 мин добавить хмеля Fuggles и Aramis.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Goldings.
Через 50 мин добавить хмеля Fuggles и Aramis.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 14.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Аттенюация | 82% | КП | 2.60oP |
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
