Ваша корзина
Ваша корзина пуста
Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Добавить в корзину
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Добавить в корзину
-
SOLERO ОРГАНИЧЕСКИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Бельгийский пшеничный стаут
| Содержание алкоголя 6.5% | Цвет 100 EBC | Горечь 30 IBU |
Описание
Этот бельгийский пшеничный стаут отличается уникальным жареным вкусом напоминающий кофе со слегка терпким послевкусием темных фруктов. Это сбалансированное приятное пиво с бархатистым послевкусием.
Этот бельгийский пшеничный стаут отличается уникальным жареным вкусом напоминающий кофе со слегка терпким послевкусием темных фруктов. Это сбалансированное приятное пиво с бархатистым послевкусием.
Подача
Бокал: английский пинтовый бокал
Температура: 4 - 8°C
Бокал: английский пинтовый бокал
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Поддерживать средний или низкий уровень карбонизации, чтобы ярче проявились шоколадные и жареные нотки.
Поддерживать средний или низкий уровень карбонизации, чтобы ярче проявились шоколадные и жареные нотки.
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 69% / 15.5 кг |
| Château Wheat Blanc | 10% / 2.3 кг |
| Château Chocolat | 10% / 2.3 кг |
| Château Wheat Black | 5% / 1 кг |
| Château Cara Gold® | 5% / 1 кг |
| Château Black | 3% / 0.6 кг |
HOPS
| Saaz (3.5% aa) | 2.0 IBU / 100 г |
| Tettnang (5.0% aa) | 28.0 IBU / 200 г |
YEAST
| SafAle S-33 | 80 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.7 л/кг |
Затирание при температуре 64°C.
Пауза 50 мин при температуре 64°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 50 мин при температуре 64°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить хмель Tettnang.
Через 65 мин добавить хмель Saaz.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить хмель Tettnang.
Через 65 мин добавить хмель Saaz.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 7.5% | Объём | 100л | НП | 14.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 80% | КП | 2.85oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.6 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
