Your cart
Your cart is empty
Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Добавить в корзину
-
CALLISTA ОРГАНИЧЕСКИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Добавить в корзину
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Пиво "Ячменное вино "
| Содержание алкоголя 10% | цвет 60 EBC | горечь 50 IBU |
Описание
Крепкий эль верхового брожения с высоким содержанием алкоголя. Его называют ячменным вином, потому что оно может быть таким же крепким, как вино. Но поскольку его делают из ячменного солода, а не из винограда, по сути, это пиво. Это пиво создано для того, чтобы наслаждаться им зимой у камина. отлично подходит к десерту.
Крепкий эль верхового брожения с высоким содержанием алкоголя. Его называют ячменным вином, потому что оно может быть таким же крепким, как вино. Но поскольку его делают из ячменного солода, а не из винограда, по сути, это пиво. Это пиво создано для того, чтобы наслаждаться им зимой у камина. отлично подходит к десерту.
Употребление
Бокал: Кубок / Потир
Температура употребления: 4 - 10°C
Бокал: Кубок / Потир
Температура употребления: 4 - 10°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Обратить внимание на продуктивность оборудования, чтобы достичь нужного OG. При необходимости использовать сахар Dark Cardy Sugar для корректировки.
Обратить внимание на продуктивность оборудования, чтобы достичь нужного OG. При необходимости использовать сахар Dark Cardy Sugar для корректировки.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 50% / 17.7 кг |
| Château Melano | 25% / 8.8 кг |
| Château Cara Ruby® | 10% / 3.5 кг |
| Château Abbey® | 15% / 5.3 кг |
ХМЕЛЬ
| Nugget (12.0% aa) | 45 IBU / 130 г |
| Tettnang (5.0% aa) | 5 IBU / 170 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-04 | 80 г |
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.5 л/кг |
Затереть солод при температуре 62°C.
Настаивать 60 мин при температуре 62°C.
Нагреть до 68°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 68°C
Нагреть до 72°C по 1°C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
Настаивать 60 мин при температуре 62°C.
Нагреть до 68°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 68°C
Нагреть до 72°C по 1°C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Nugget.
Через 80 мин добавить хмель Tettnang.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Nugget.
Через 80 мин добавить хмель Tettnang.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 9.0% | Объём | 100л | НП | 21.0oP | Выход | 80% |
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 10 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.
| Аттенюация | 82% | КП | 3.80oP |
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.4 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
