Your cart
Your cart is empty
Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Новый хмель
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Добавить в корзину
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CALLISTA ОРГАНИЧЕСКИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Добавить в корзину
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Добавить в корзину
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - Пиво Арамис
| Содержание алкоголя 6.5% | Цвет 20 EBC | Горечь 30 IBU |
Описание
Благодаря сочетанию солода Château Munich Light и Château Abbey, это пиво особенное своей насыщенной теплотой, характерной для вина, и уникальной свежестью, характерной для пива. Хмель Aramis придает пиву удивительный аромат с тонкими пряными нотками.
Благодаря сочетанию солода Château Munich Light и Château Abbey, это пиво особенное своей насыщенной теплотой, характерной для вина, и уникальной свежестью, характерной для пива. Хмель Aramis придает пиву удивительный аромат с тонкими пряными нотками.
Употребление
Бокал: Американская пинта шейкер
Температура употребления: 4 - 8°C
Бокал: Американская пинта шейкер
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Использовать свежий хмель для лучшего аромата.
Использовать свежий хмель для лучшего аромата.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 65% / 14 кг |
| Château Munich Light® | 20% / 4.3 кг |
| Château Abbey® | 10% / 2.2 кг |
| Château Wheat Blanc | 5% / 1.1 кг |
ХМЕЛЬ
| Aramis (7.0% aa) | 300 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle BE-256 | 70 г |
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.7 л/кг |
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 45 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
Настаивать 45 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить 130 г хмеля Aramis (24 IBU).
Через 55 мин добавить 170 г хмеля Aramis (6 IBU).
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить 130 г хмеля Aramis (24 IBU).
Через 55 мин добавить 170 г хмеля Aramis (6 IBU).
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100L | НП | 14.0oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Аттенюация | 84% | КП | 2.20oP |
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
