Il tuo carrello
Il tuo carrello è vuoto
Join us
Eventi
Notizie Aziendali
Cataloghi
I nostri malti
Luppoli nuovi
-
CALLISTA BIOLOGICO (DE) Pellets T90 (5KG)
Aggiungi al carrello
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Aggiungi al carrello
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Aggiungi al carrello
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Aggiungi al carrello
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Aggiungi al carrello
I nostri lieviti
Le nostre spezie
Ricette per birra
Receita de cerveja - Cerveja Belga Stout de Trigo
| ABV | 6.5% | Cor | 100 EBC | Amargor | 30 IBU |
Descrição
Esta cerveja belga de malte de trigo apresenta sabores torrados que lembram desde café a frutas escuras como o figo. É uma cerveja equilibrada com uma textura cremosa na boca.
Esta cerveja belga de malte de trigo apresenta sabores torrados que lembram desde café a frutas escuras como o figo. É uma cerveja equilibrada com uma textura cremosa na boca.
Serviço:
Copo: Pint Inglês
Temperatura: 4-8°C
Copo: Pint Inglês
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Mantenha a carbonatação baixa para média. Assim as notas de torrado e chocolate aparecem mais.
Mantenha a carbonatação baixa para média. Assim as notas de torrado e chocolate aparecem mais.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 69% / 15.5 kg |
| Château Wheat Blanc | 10% / 2.3 kg |
| Château Chocolat | 10% / 2.3 kg |
| Château Wheat Black | 5% / 1 kg |
| Château Cara Gold® | 5% / 1 kg |
| Château Black | 3% / 0.6 kg |
LÚPULOS
| Saaz (3.5% aa) | 2.0 IBU / 100 g |
| Tettnang (5.0% aa) | 28.0 IBU / 200 g |
FERMENTO
| SafAle S-33 | 80 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.7 L/kg |
Arrie à 64°C
Repouse por 50min à 64°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 50min à 64°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 75min.
Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione Tettnang.
Adição de lúpulo 2: Após 65min adicione Saaz.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 75min.
Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione Tettnang.
Adição de lúpulo 2: Após 65min adicione Saaz.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 7.5% | Volume | 100L | OG | 14.5oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 80% | FG | 2.85oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.6 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
