Рецепт пива - Oud Bruin (Фландрийский коричневый эль)
Начальная плотность:
16 o PL
Содержание алкоголя:
5.5 %
Цвет
40 EBC
Характеристика
Сложная комбинация фруктовых эфиров и богатого солодового характера. Солодовый характер от средне-слабого до средне-сильного, с нотами карамели, ирисок, апельсинов, патоки или шоколада. В небольших количествах могут присутствовать дающие сложность пряные фенолы.
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
Château Pilsen 2RS
|
13 kg / hl
|
Château Cara Gold®
|
3 kg / hl
|
Château Special Belgium®
|
1 kg / hl
|
Château Munich Light®
|
1 kg / hl
|
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
SafAle BE-256 (Abbey)
|
60 g
|
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
Этап 1: Затирание солода
Затирать солод при 63°C в течение 40 минут
Нагреть затор до 72°C и настаивать 15 минут
Нагреть затор до 78°C и настаивать 2 минуты
Этап 2: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
- Через 10 минут добавить хмель Magnum
- Через 85 минут добавить хмель Centennial
Сусло должно обладать плотностью 16°Plato
Этап 3: Охлаждение
до 20°C
Этап 4: Ферментация
при 21°C
Этап 5: Лагеризация
в деревянных бочках: 3 недели при температуре 10°C
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com