Your cart
Your cart is empty
Join us
Εκδηλώσεις
Ειδήσεις Για Την Εταιρεία Μας
Ενημερωτικά Έντυπα
Οι βύνες μας
New Hops
Η Μαγιά μας
Рецепт пива - Императорский стаут
| Содержание алкоголя 6.5% | цвет 110 EBC | горечь 28 IBU |
Описание
Пиво имеет чрезвычайно темный цвет с насыщенным солодово-шоколадным горько-сладким вкусом с акцентами
изюма и инжира.
Горечь пива , как правило, средняя, а чаще - низка.
Пиво имеет чрезвычайно темный цвет с насыщенным солодово-шоколадным горько-сладким вкусом с акцентами
изюма и инжира.
Горечь пива , как правило, средняя, а чаще - низка.
Употребление
Бокал: пинта
Температура употребления: 4 - 8°C
Бокал: пинта
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Чтобы придать вкусу пива больше жареных ноток , добавить до 8% жареного ячменя.
Чтобы придать вкусу пива больше жареных ноток , добавить до 8% жареного ячменя.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.7 кг |
| Château Cara Ruby® | 10% / 2.3 кг |
| Château Roasted Barley | 2% / 0.5 кг |
| Château Chocolat | 8% / 1.8 кг |
| Château Abbey | 20% / 4.6 кг |
ХМЕЛЬ
| East Kent Golding (5.0% aa) | 290 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-04 | 65 г |
САХАР
| Темный сахар-сырец | 500 г |
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.8 л/кг |
Затереть солод при температуре 62°C.
Настаивать 45 мин при температуре 62°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
Настаивать 45 мин при температуре 62°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 20 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить 190 грам хмеля East Kent Goldings.
Через 50 мин добавить 100 г хмеля East Kent Goldings
Через 50 минут добавить коричневый сахар.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить 190 грам хмеля East Kent Goldings.
Через 50 мин добавить 100 г хмеля East Kent Goldings
Через 50 минут добавить коричневый сахар.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 15.0oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Аттенюация | 77% | НП | 3.40oP |
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.4 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
