Your cart
Your cart is empty
Join us
Εκδηλώσεις
Ειδήσεις Για Την Εταιρεία Μας
Ενημερωτικά Έντυπα
Οι βύνες μας
New Hops
Η Μαγιά μας
![ΆΡΚΕΥΘΡΩΝ (ΚΑΡΠΟΙ) [JUNIPER BERRIES] (5KG)](https://www.castlemalting.com/Publications/SpiceProducts/Images/Small/GenevrierBaie.jpg)
Рецепт пива - ПШЕНИЧНЕ ПИВО (У СТИЛІ ХУГАРДЕН)
| Вміст алкоголю 4.9% | Колір 8 EBC | Гіркота 12 IBU |
Опис:
WitBeer, створений на основі культового бельгійського Hoegaarden. Це біле, характерно каламутне пиво, зазвичай вважається літнім напоєм. Злегка гіркувате, зі стиглим смаком, залишає грайливо кисленький і тривалий післясмак. Це пиво, подається у холодному келиху, зазвичай як аперитив і з долькою апельсина.
WitBeer, створений на основі культового бельгійського Hoegaarden. Це біле, характерно каламутне пиво, зазвичай вважається літнім напоєм. Злегка гіркувате, зі стиглим смаком, залишає грайливо кисленький і тривалий післясмак. Це пиво, подається у холодному келиху, зазвичай як аперитив і з долькою апельсина.
Споживання:
Температура споживання: 2-6°C
Температура споживання: 2-6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для кращої фільтрації сусла додати в затор 2-4% лушпиння рису.
Для кращої фільтрації сусла додати в затор 2-4% лушпиння рису.
Рецепт пива інгредієнти на 1 гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 70% / 12 кг |
| Château Wheat Blanc | 30% / 5.1 кг |
Хміль
| Magnum (12.0% aa) | 9.7 IBU / 30 г |
| Hallertauer Mittelfruh (4.5% aa) | 0.8 IBU / 30 г |
| Amarillo (9.5% aa) | 1.4 IBU / 30 г |
Дріжджі
| SafAle WB-06 | 60 г |
Спеції
| Цедра гіркого апельсина | 100 г |
| Кумин | 10 г |
| Коріандр | 10 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 3.0 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати хміль Magnum.
Через 80 хв додати хміль H Mittelfruh.
Через 85 хв додати Amarillo.
Через 85 хв додати всі спеції.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати хміль Magnum.
Через 80 хв додати хміль H Mittelfruh.
Через 85 хв додати Amarillo.
Через 85 хв додати всі спеції.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 9.0% | Об’єм | 100L | НП | 11.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 20°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 20°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 24°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів – біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 80% | КП | 2.25oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 3.0 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 3.0 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
