Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Ukrainean

Join us

Події

Брошури

Світле гречане пиво Рецепт пива
BiereBlondeSarrasinSansGluten256x256.jpg
Вміст алкоголю 6%Колір 12 EBCГіркота 25 IBU
Опис:
Світле пиво з вишуканим ароматом, ідеально підходить для людей, чутливих до глютену, що міститься в ячмені та пшениці.
Споживання:
Температура споживання: 4 - 6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Це пиво містить зовсім невелику кількість глютену, але воно не є безглютеновим. Враховувати при варці низьку діастатичну силу та вихід екстрактів гречки.
Рецепт пива інгредієнти на 1 гл
Солод
Château Pilsen 2RS 50% / 11.1 кг
Château Diastatic Malt 15% / 3.3 кг
Château Buckwheat 35% / 7.8 кг
Хміль
Magnum (12.0% aa) 15 IBU / 50 г
Perle (8.0% aa) 3.8 IBU / 50 г
Polaris (20.0% aa) 6.3 IBU / 30 г
Дріжджі
SafAle BE-256 60 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування3.2 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 70 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 66°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 66°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв. Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 7 5хв.
Через 15 хв додати хміль Magnum.
Через 55 хв додати хмеліPerle і Polaris.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування7.5%Об’єм100LНП13.5oPВихід85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання80%КП2.65oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив): Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2



Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.





(libra 0.3750 sec.)