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Receita de cerveja - CERVEJA BLOND (ESTILO 2)
| ABV | 7% | Cor | 20 EBC | Amargor | 25 IBU |
Descrição
Cerveja forte e dourada, com forte maltado e final aquecedor.
Cerveja forte e dourada, com forte maltado e final aquecedor.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-8 C
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-8 C
DICA DO CERVEJEIRO
Voce deve explorar o potencial do fermento nessa receita. Sendo POF+, este fermento pode produzir aromas de cravo. Estão voce pode ajustar a relação Ester/4-VG
Voce deve explorar o potencial do fermento nessa receita. Sendo POF+, este fermento pode produzir aromas de cravo. Estão voce pode ajustar a relação Ester/4-VG
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 78% / 18.4 kg |
| Château Munich | 20% / 4.7 kg |
| Château Cara Gold | 2% / 0.5 kg |
LÚPULO
| Perle (8.0% aa) | 23 IBU / 100 g |
| Palisade (7.5% aa) | 2 IBU / 50 g |
FERMENTO
| SafAle T-58 | 80 g |
ESPECIARIAS
| Canela | 10 g |
| Anis estrelado | 3 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.5 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 40min à 63°C
Eleve para 68°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 68°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 10min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 40min à 63°C
Eleve para 68°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 68°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 10min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 75min.
Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione Perle.
Adição de lúpulo 2: Após 70min adicione Palisade.
Adição de especiarias: Após 70min adicione Canela e Anis Estrelado.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 75min.
Adição de lúpulo 1: Após 15min adicione Perle.
Adição de lúpulo 2: Após 70min adicione Palisade.
Adição de especiarias: Após 70min adicione Canela e Anis Estrelado.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 7.5% | Volume | 100L | OG | 15.5oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 10 dias.
| Atenuação | 82% | FG | 2.80oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
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