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![ΆΡΚΕΥΘΡΩΝ (ΚΑΡΠΟΙ) [JUNIPER BERRIES] (5KG)](https://www.castlemalting.com/Publications/SpiceProducts/Images/Small/GenevrierBaie.jpg)
Receita de cerveja - March Beer Belga
| ABV | 5.5% | Cor | 26 EBC | Amargor | 18 IBU |
Descrição
A Cerveja de Março (Bière de Mars ou Spring Beer) é a primeira cerveja do ano. Elaborado a partir de maltes e lúpulos de safra fresca, apresenta aromas e sabor suave de frutas, flores e notas sutis de malte torrado e caramelizado. Esta cerveja tem um amargor elegante e bem equilibrado.
A Cerveja de Março (Bière de Mars ou Spring Beer) é a primeira cerveja do ano. Elaborado a partir de maltes e lúpulos de safra fresca, apresenta aromas e sabor suave de frutas, flores e notas sutis de malte torrado e caramelizado. Esta cerveja tem um amargor elegante e bem equilibrado.
Serviço:
Temperatura: 4-8°C
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Mantenha o nivel de carbonatação baixo (2.4-2.6 vol) para aumentar o sabor maltado.
Mantenha o nivel de carbonatação baixo (2.4-2.6 vol) para aumentar o sabor maltado.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 65% / 13 kg |
| Château Cara Ruby® | 30% / 6 kg |
| Château Biscuit® | 5% / 1.1 kg |
LÚPULO
| Magnum (12.0% aa) | 15.5 IBU / 50 g |
| Hallertau Blanc (10.5% aa) | 2.5 IBU / 40 g |
FERMENTO
| SafAle S-33 | 70 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 3.0 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Hallertau Blanc.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Hallertau Blanc.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 13.0oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 78% | FG | 2.80oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
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