Your cart
Your cart is empty
Join us
Εκδηλώσεις
Ειδήσεις Για Την Εταιρεία Μας
Ενημερωτικά Έντυπα
Οι βύνες μας
New Hops
Η Μαγιά μας
![ΆΡΚΕΥΘΡΩΝ (ΚΑΡΠΟΙ) [JUNIPER BERRIES] (5KG)](https://www.castlemalting.com/Publications/SpiceProducts/Images/Small/GenevrierBaie.jpg)
Receita de cerveja - Brown Belga
| ABV | 6.5% | Cor | 58 EBC | Amargor | 25 IBU |
Descrição
Uma cerveja equilibrada com um rico sabor doce maltado. Apos degustacao, deixa um gosto sutil de chocolate na boca.
Uma cerveja equilibrada com um rico sabor doce maltado. Apos degustacao, deixa um gosto sutil de chocolate na boca.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-8°C
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Para uma fermentação mais limpa mantenha a taxa de inoculação em 0.75 – 0.8 g/L
Para uma fermentação mais limpa mantenha a taxa de inoculação em 0.75 – 0.8 g/L
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 50% / 11.3 kg |
| Château Munich Light® | 30% / 6.8 kg |
| Château Cara Ruby® | 14% / 3.2 kg |
| Château Crystal® | 3% / 0.7 kg |
| Château Chocolat | 3% / 0.7 kg |
LÚPULO
| Magnum (12.0% aa) | 22.5 IBU / 70 g |
| Perle (8.0% aa) | 2.5 IBU / 60 g |
FERMENTO
| SafAle T-58 | 80 g |
AÇÚCAR
| Brown candy sugar | 500 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.7 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 60min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 60min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de açúca: Após 50min adicione Candy Sugar.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Perle.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de açúca: Após 50min adicione Candy Sugar.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione Perle.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 15.0oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 77% | FG | 3.40oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.7 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.7 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
