Your cart
Your cart is empty
Join us
Εκδηλώσεις
Ειδήσεις Για Την Εταιρεία Μας
Ενημερωτικά Έντυπα
Οι βύνες μας
New Hops
Η Μαγιά μας
Receita de cerveja - Cerveja Golden Strong
| ABV | 9% | Cor | 11 EBC | Amargor | 28 IBU |
Descrição:
Uma cerveja forte de cor dourada com aromas frutados, realçados por notas de especiarias, agradável calor e um aftertaste ligeiramente amargo.
Uma cerveja forte de cor dourada com aromas frutados, realçados por notas de especiarias, agradável calor e um aftertaste ligeiramente amargo.
Serviço:
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-6°C
Copo: Tulipa
Temperatura: 4-6°C
DICA DO CERVEJEIRO
Ajuste o perfil de fermentação para brincar com o potencial dessa cepa de fermento.
Ajuste o perfil de fermentação para brincar com o potencial dessa cepa de fermento.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 90% / 26.2 kg |
| Château Pale Ale® | 4% / 1.2 kg |
| Château Wheat Blanc | 4% / 1.2 kg |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.6 kg |
LÚPULO
| Centennial (10.5% aa) | 130 g |
| Mosaic (12.0% aa) | 70 g |
FERMENTO
| SafAle BE-256 | 70 g |
AÇÚCAR
| White Candy Sugar | 500 g |
ESPECIARIAS
| Coetro | 10 g |
| Cravo | 5 g |
| Pimenta preta | 5 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.5 L/kg |
Arrie à 63°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 50min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 90min.
Adição de lúpulo 1: Após 30min adicione 70g Centennial (19.6IBU).
Adição de lúpulo 2: Após 80min adicione 60g Centennial (3.9IBU).
Adição de açúcar: Após 80min adicione Candy Sugar
Adição de lúpulo 3: Após 85min adicione Mosaic (4.5IBU).
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 90min.
Adição de lúpulo 1: Após 30min adicione 70g Centennial (19.6IBU).
Adição de lúpulo 2: Após 80min adicione 60g Centennial (3.9IBU).
Adição de açúcar: Após 80min adicione Candy Sugar
Adição de lúpulo 3: Após 85min adicione Mosaic (4.5IBU).
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap total | 9.0% | Volume | 100L | OG | 18.5oP | Eficiência | 80% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 86% | FG | 2.50oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
